À travers le monde, un tiers de la production alimentaire est gaspillée chaque année, soit près de 1,3 milliard de tonnes. Une situation qui impacte négativement l’environnement et l’économie mondiales, en plus de nuire à la sécurité alimentaire des populations. Pour pallier ce problème, de nombreuses solutions ont été proposées : développement de plateformes de revente, produits anti-gaspi dans les supermarchés, applications de redistribution et, bien sûr, la planification des repas. Cette méthode consiste à organiser ses repas pour éviter le gaspillage alimentaire. Dans cet article, vous trouverez des astuces pour réussir cette planification et réduire ainsi les déchets alimentaires.
Pourquoi planifier ses repas est important ?
Planifier ses repas est une étape cruciale pour adopter un mode de vie écologique et réduire son impact environnemental. En effet, cela permet de limiter les achats impulsifs, d’éviter les pertes d’aliments et de réduire considérablement le gaspillage alimentaire.
Un geste concret pour la planète
En réduisant les achats inutiles et en valorisant chaque ingrédient, la planification des repas permet de diminuer le volume de déchets alimentaires. Moins de gaspillage, c’est aussi moins de déchets à traiter, moins d’énergie utilisée pour la production et le transport, et donc un impact environnemental réduit.
Un moyen d’économiser au quotidien
Acheter juste ce qu’il faut, cuisiner ce qu’on a, réutiliser les restes : autant de réflexes qui allègent le budget courses. Selon l’ADEME, une famille française peut économiser jusqu’à 100 à 150 € par an simplement en planifiant ses repas et en réduisant le gaspillage.
Un gain de temps et de sérénité
Planifier, c’est aussi éviter la fameuse question “qu’est-ce qu’on mange ce soir ?”. En anticipant, on simplifie la préparation, on cuisine avec plaisir et on évite les achats de dernière minute souvent coûteux et peu réfléchis.
Conseils de planification des repas pour réduire le gaspillage alimentaire
Faire l’inventaire de son frigo et de ses placards avant de faire les courses
Si vous cherchez à adopter une cuisine zéro déchet, faire l’inventaire de votre frigo et de vos placards est une étape cruciale pour éviter les achats inutiles et réduire le gaspillage alimentaire. En sachant exactement ce que vous avez en stock, vous pouvez adapter vos menus en conséquence et éviter d’acheter des aliments que vous n’allez pas utiliser. Cela permet également de planifier des repas à partir des restes, ce qui contribue à réduire les déchets alimentaires et à économiser de l’argent.
Établir un menu hebdomadaire ou mensuel
Pour faciliter la planification des repas et éviter les achats impulsifs, il est conseillé d’établir un menu pour la semaine ou le mois à venir. Ainsi, on peut anticiper les repas et les ingrédients nécessaires, faire ses courses en conséquence et éviter le gaspillage alimentaire.
Adapter les quantités d’aliments achetés à son foyer et à ses besoins
Il est important de connaître les besoins alimentaires de son foyer pour éviter les achats superflus et inutiles. Adapter les quantités d’aliments achetés permet de limiter le gaspillage alimentaire et d’économiser de l’argent.
Les étapes clés pour bien planifier ses repas
1. Faire l’inventaire du frigo et des placards
Avant toute chose, il est essentiel de savoir ce que vous avez déjà. Prenez quelques minutes chaque semaine pour vérifier vos stocks : produits frais, conserves, féculents, surgelés. Cela vous évitera d’acheter en double et vous aidera à utiliser en priorité les produits proches de la date de péremption.
Astuce pratique :
Tenez une petite liste magnétique sur le réfrigérateur ou une note dans votre téléphone pour suivre vos réserves.
Cela facilite la planification et les courses.
2. Établir un menu hebdomadaire ou mensuel
Planifier les repas sur une semaine (ou un mois pour les plus organisés) est un excellent moyen de visualiser les ingrédients nécessaires et d’éviter les achats impulsifs. Vous pouvez :
- Varier les sources de protéines (viande, poisson, légumineuses)
- Prévoir des repas végétariens au moins deux fois par semaine
- Anticiper les restes pour les transformer le lendemain
- Lier les repas entre eux (ex. : un poulet rôti un jour, une salade froide avec les restes le lendemain)
Exemple de plan hebdomadaire simple :
| Jour | Plat principal | Objectif zéro déchet |
|---|---|---|
| Lundi | Curry de légumes et riz | Utiliser les légumes abîmés |
| Mardi | Quiche aux restes de fromage | Recycler les restes |
| Mercredi | Salade de lentilles | Préparer une grande portion pour deux repas |
| Jeudi | Poulet rôti et pommes de terre | Réutiliser pour une salade froide |
| Vendredi | Soupe maison et croûtons | Valoriser les épluchures |
| Week-end | Plat convivial (lasagnes, gratin) | Cuisiner en avance et congeler |
3. Adapter les quantités à votre foyer
La clé d’une planification réussie réside aussi dans la bonne estimation des quantités. Les portions varient selon le nombre de personnes, leur âge et leurs besoins.
Par exemple :
- 60 à 80 g de féculents crus par adulte
- 150 à 200 g de légumes cuits
- 100 à 150 g de viande ou substitut
Acheter les bonnes quantités limite le gaspillage, mais permet aussi d’éviter la surconsommation.
Réutiliser les restes : un réflexe malin et durable
Même avec une planification rigoureuse, il reste souvent quelques aliments non consommés. L’art du “batch cooking” et de la cuisine des restes permet de leur donner une seconde vie savoureuse.
Transformer sans jeter
Quelques exemples simples :
- Les restes de légumes cuits peuvent devenir une soupe, un gratin ou une tarte salée.
- Les fruits un peu mûrs se transforment en compotes, gâteaux ou smoothies.
- Le pain sec peut servir à faire des croûtons, de la chapelure ou un pudding.
- Les restes de viande et de fromage se glissent dans une omelette, une pizza maison ou des pâtes gratinées.
Congeler pour plus tard
La congélation est une alliée du zéro gaspillage. Elle permet de conserver les excédents ou les préparations faites en avance. L’important est de bien étiqueter vos contenants avec le contenu et la date.
Inviter la créativité en cuisine
Cuisiner à partir des restes peut devenir un jeu. De nombreux sites et applications proposent aujourd’hui des recettes basées sur les ingrédients disponibles. Cela permet de varier les plaisirs tout en évitant les pertes.
Comment bien conserver les aliments pour éviter le gaspillage ?
Connaître les températures de conservation des aliments
Le respect de la chaîne du froid est essentiel pour éviter la prolifération des bactéries.
- Produits frais : entre 0°C et 4°C
- Produits surgelés : à -18°C
- Produits secs : à l’abri de l’humidité et de la chaleur
Un réfrigérateur bien organisé est un atout : placez les aliments sensibles (viande, poisson, produits laitiers) dans la partie la plus froide, et les fruits et légumes dans les bacs dédiés.
Éviter de laisser les aliments à température ambiante trop longtemps
Les aliments périssables doivent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur dès que possible après l’achat ou la préparation. Évitez de les laisser à température ambiante trop longtemps pour éviter leur détérioration.
Utiliser des contenants adaptés pour la conservation des aliments
Pour prolonger la durée de conservation des aliments, il est conseillé d’utiliser des contenants hermétiques adaptés à leur nature. Par exemple, les légumes doivent être conservés dans des sachets perforés pour éviter l’accumulation d’humidité tandis que les produits laitiers doivent être stockés dans des contenants fermés pour éviter la prolifération des bactéries.
Astuces bonus pour une cuisine zéro gaspillage
- Privilégiez les circuits courts : les produits frais se conservent mieux et réduisent les transports inutiles.
- Apprenez à lire les étiquettes : distinguez “à consommer jusqu’au” (DLC) et “à consommer de préférence avant” (DDM).
- Cuisinez les épluchures : chips de pelures, bouillons maison, infusions naturelles.
- Compostez ce qui ne peut être réutilisé : un déchet composté devient une ressource pour la nature.